Для кого наш тренинг: 

• Для тех, кому необходимо освоить методологию анализа опасных факторов НАССР (ХАССП) и узнать о требованиях к системе пищевой безопасности предприятия
• Для тех, кому требуется обучение учстников рабочей группы НАССР
• Для тех, кто готовится к аудиту торговой сети или сертификации
• Для специалистов, отвечающих за поддержание и актуализацию  НАССР — анализа на предприятии
• Для тех, кто хочет разобраться, как разделить и обосновать ККТ и ОППМ, составить и внедрить планы валидации, мониторинга и верификации
• Для всех хассперов, которые давно не были на обучении и хотят актуализировать свои знания по новому Кодекс Алиментариус-2020

Наш девиз — никаких скучных лекций!

В каждом блоке тренинга после краткого разъяснения требований мы разбираем с участниками плохие и хорошие практик – на наглядных примерах разных предприятий, обсуждаем вопросы участников, советуем, как можно улучшить документацию (планы, графики, инструкции, журналы и чек-листы и тд)

Тренинг проходит полностью в формате вебинара:

Учитесь, где удобно, — нужен только интернет

ПРОГРАММА ТРЕНИНГА:

Введение

Структура системы пищевой безопасности современного производственного предприятия.

Требования законодательства и стандартов по пищевой безопасности.

Управление документированной информацией

Часть 1

Фундамент системы пищевой безопасности – программы предварительных мероприятий:

• Инфраструктура. Состояние помещений
• Поточность и зонирование. Категорирование зон. Потоки движения персонала/сырья/отходов/готовой продукции
• Зонирование и потоки в бытовых помещениях
• Персонал: личная гигиена и здоровье, рабочая одежда, поведение сотрудников пищевого предприятия. Обучение и оценка знаний персонала.
• Профилактическое обслуживание и ремонты оборудования. Управление смазочными материалами, запчастями и расходными материалами
• Метрологическое обеспечение
• Предотвращение перекрестного загрязнения на производстве. Биологическое перекрестное загрязнение. Аллергены. Физическое загрязнение.
• Санитарная программа предприятия
• Пест-контроль
• Склады и хранение. Ротация сырья и материалов. Транспортировка продукции.
• Закупки.  Спецификации на сырье, материалы и услуги. Одобрение и оценка поставщиков.  Особенности оценки поставщиков услуг.

Часть 2

ХАССП – оценка опасных факторов: 

• Суть методологии ХАССП. Алгоритм анализа опасных факторов
• Принципы составления и проверки блок-схем
• Опасные факторы  ХАССП: химические, физические, биологические и аллергены.
• Оценка рисков и анализ опасностей: исправляем ошибки и проводим анализ правильно
• ККТ и ОППМ: в чем разница?
• Применение дерева решений и выбор ККТ и ОППМ:  не подгоняем, а учимся обосновывать корректно.
• Составление плана управления опасностями (план ХАССП)
• Что такое Валидация в ХАССП: планируем, проводим и оформляем правильно
• Верификация и мониторинг в ХАССП: как организовать, описать и выполнять на практике

Часть 3

Прослеживаемость продукции.

Отзыв продукции: реальный и тренировочный

Управление несоответствующей продукцией.

Управление несоответствиями и отклонениями в процессах и операциях.

Работа с претензиями

Коррекции и корректирующие действия.

Анализ функционирования корпоративной системы пищевой безопасности

КТО ПРОВОДИТ ОБУЧЕНИЕ

Все участики тренинга получают именные серифкаты

о пройденном обучении и полный комплект учебных материалов,

включающий презентацию курса и образцы форм.

ЗАПОЛНЯЙТЕ ФОРМУ И РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ ПРЯМО СЕЙЧАС

ОПЛАТИТЬ УЧАСТИЕ МОЖНО КАРТОЙ ОН-ЛАЙН (СРАЗУ ПОСЛЕ РЕГИСТРАЦИИ) ИЛИ ПО СЧЕТУ ОТ ВАШЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Чтобы получить счет на оплату участия от юридического лица, напишите нам

на info@ag-fm.com и отправьте реквизиты

Вашей компании