О ЧЕМ ПОГОВОРИМ НА ВЕБИНАРЕ? 

День 1

 Современная система управлени рисками по пищевой безопасности. Структура и обзор требований.  Почему не достаточно только ХАССП-анализа?

ЗАЩИТА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (FOOD DEFENSE)

• Непреднамеренные и преднамеренные опасности
• Процедура анализа рисков по защите пищевой продукции
• Превентивные меры
• Оценка подверженности продуктов актам саботажа, вандализма/терроризма
• Состав рабочей группы по оценке угроз
• Анализ угроз (биотеррористические акты, защищенность территории, угрозы саботажа с использованием хим. веществ, уязвимость логистической цепочки, угрозы для бизнеса, прецеденты и др.)
• Оценка подверженности продуктов и полуфабрикатов актам саботажа, вандализма/терроризма. 
• Методика анализа угроз. TACCP
• Документирование результатов оценки рисков и плана защиты пищевой продукции 
• Требования Стандарта FSSC 22000 (v.6.0) в части программы защиты продукции. Верификация плана защиты угроз и отдельных мероприятий.

День 2

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (FOOD FRAUD)

• Мошенничество с пищевой продукцией. Понятие фальсификации пищевой продукции
• Виды фальсификации
• Анализ уязвимости сырья и упаковочных материалов к фальсификации. Оценка риска с учетом специфики поставщика и цепи поставок.
• Анализ рисков непреднамеренной фальсификации полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства и после поставки 
• Профилактические превентивные меры
• Методика анализа рисков. VACCP
• Документирование результатов оценки рисков и плана защиты пищевой продукции от рисков фальсификации
• Требования Стандарта FSSC 22000 (v.6.0) в части программы предотвращения фальсификации. Верификация плана предотвращения фальсификации.

КАЖДЫЙ УЧАСТНИК ПОЛУЧАЕТ ИМЕННОЙ СЕРТИФИКАТ, МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ ТРЕНИНГА, В ТОМ ЧИСЛЕ  ПРИМЕРЫ ДОКУМЕНТОВ И ЗАПИСЕЙ, ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ ПО СПЕЦИФИКЕ СВОЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ 

ДЛЯ КОГО ВАЖНО ПРОЙТИ ОБУЧЕНИЕ ПО ДАННОЙ ПРОГРАММЕ:

• Сотрудникам пищевых предприятий, входящим в состав рабочей группы по безопасности пищевой продукции (команды ХАССП, TACCP, VACCP),
• Руководителям и специалистам по качеству и безопасности.
• Тем, кто работает с сырьем и продуктами, уязвимыми к фальсификации различного тппа и хочет услилить свою программу по предотвращению фальсификации на всех этапах цепочки — от закупки сырья до реализации продукции.
• Всем, кто хочет усилить корпоративную систему защиты пищевого предприятия от угроз извне и актов фальсификации
• Тем, кто готовится к аудиту по FSSC 22000 (v.6.0), ISO 22000, к проверке торговых сетей