Для кого наш тренинг: 

• Для тех, кому необходимо пройти полную подготвку по менеджменту пищевой безопасности или комплексно актуализировать свои знания (например, по новой версии FSSC 22000 v. 6.0).
• Для тех, чье предприятие готовится к сертификации или поддерживает сертификаты ISO 22000 или FSSC 22000
• Для тех, кому требуется обучение новых членов рабочей группы НАССР и аудиторов по стандартам ISO/FSSC
• Для всех, кто хочет детально изучить требования самых популярных международных стандартов по пищевой безопасности

КУРС БУДЕТ ОСОБЕННО ПОЛЕЗЕН:

• Специалистам (инженерам, менеджерам) по качеству и пищевой безопасности, руководителям отделов качества, директорам по качеству пищевых предприятий
• Внутренним аудиторам и специалистам, участвующим в разработке и актуализации систем пищевой безопасности

Никаких скучных лекций!

В каждом блоке тренинга после краткого разъяснения требований мы разбираем с участниками плохие и хорошие практики – на наглядных примерах разных предприятий, обсуждаем прикладные вопросы, советуем, показываем, как можно улучшить документацию (планы, графики, инструкции, журналы и чек-листы и тд)

Тренинг проходит в формате офлайн (очное обучение):

ЖИВОЕ ОБЩЕНИЕ С ТРЕНЕРОМ И ДРУГИМИ УЧАСТНИКАМИ, ПОЛНОЕ ПОГРУЖЕНИЕ В ТЕМУ И НЕПОВТОРИМАЯ АТМОСФЕРА

КОМФОРТНЫЙ ГРАФИК ЗАНЯТИЙ: с 10-00 до 17-00 (с обедами и кофе-брейками)

ПРОГРАММА ТРЕНИНГА:

СИСТЕМА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

1. Введение в пищевую безопасность. Нормативная база.
2. Система менеджмента пищевой безопасности современного предприятия. Корпоративная политика по пищевой безопасности.
3. Контекст организации. Требования и ожидания заинтересованных сторон. Оценка рисков и возможностей. Цели и мероприятия по достижению целей.
4. Правила работы с документами и записями на пищевом производстве

ПРОГРАММЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

Программы Предварительных Мероприятий пищевого предприятия (подробно, на основе ISO/TS 22002:1)

• Инфраструктура. Состояние помещений
• Поточность и зонирование. Потоки движения персонала/сырья/отходов/готовой продукции. Особенности зонирования в бытовых помещениях.
• Персонал: личная гигиена и здоровье, рабочая одежда. Обучение и оценка знаний персонала.
• Оборудование и инженерные системы. Профилактическое обслуживание и ремонты оборудования. Управление смазочными материалами, запчастями и расходными материалами
• Метрологическое обеспечение
• Предотвращение перекрестного загрязнения на производстве. Биологическое перекрестное загрязнение. Аллергены. Физическое загрязнение.
• Санитарная программа предприятия. Очистка и санитарная обработка. Управление хим. средствами. Инвентарь и оборудование для санобработки. Мониторинг эффективности санобработки
• Пест-контроль
• Склады и хранение. Ротация сырья и материалов.
• Транспорт.
• Закупаемые материалы и услуги. Спецификации на сырье, материалы и услуги. Одобрение и оценка поставщиков. Особенности оценки поставщиков услуг.
• Входной контроль

АНАЛИЗ ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ

Анализ опасных факторов НАССР на предприятии. Обзор актуальной методологии НАССР (НАССР-2020): 

• Опасные факторы: Биологические, Физические, Химические опасности и Аллергены
• Блок-схемы производственных процессов
• Оценка рисков и анализ опасностей.  Понятия ККТ и ОППМ.
• План управления опасностями (план ХАССП) и процедуры мониторинга
• Валидация и верификация в системе пищевой безопасности

Прослеживаемость

Работа с несоответствующей продукцией.  Претензии. Отзыв продукции

ВЕРИФИКАЦИЯ. ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ СМБПП

Внутренний аудит. Верификация ППМ.

Работа с несоответствиями. Коррекции и корректирующие действия. Анализ корневых причин отклонений.

Оценка результативности работы СМБПП. Анализ со стороны руководства.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ FSSC 22000 V.6.0 (ПОДРОБНО, С УЧЕТОМ ВСЕХ ОБНОВЛЕНИЙ)

• Менеджмент услуг и закупаемых материалов
• Маркировка продукции и печатные материалы
• Защита продукции. Анализ ТАССР
• Мошенничество с пищевой продукцией. Анализ VACCP
• Использование логотипа.
• Менеджмент аллергенов
• Мониторинг окружающей среды
• Культура пищевой безопасности и качества
• Контроль качества
• Транспорт, хранение и транспортировка
• Управление опасностями и меры предотвращения перекрестного загрязнения
• Верификация ППМ
• Дизайн и разработка продуктов
• Менеджмент оборудования
• Пищевые потери и отходы
• Требования к коммуникации

Все участики тренинга получают именные сертификаты

о пройденном обучении и полный комплект учебных материалов,

включающий презентацию курса и образцы форм

.

СТОИМОСТЬ ОЧНОГО ОБУЧЕНИЯ: 

ПРОГРАММА "ISO 22000:2018 Полный курс" (4 дня): 36 400 рублей

ПРОГРАММА "FSSC 22000 version 6.0 Полный курс" (5 дней): 43 500 рублей 

СКИДКА ДЛЯ МИНИ-ГРУПП ОТ 3 ЧЕЛОВЕК

ДЛЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ РЕГИСТРАЦИИ ЗАПОЛНИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ФОРМУ ВНИЗУ СТРАНИЦЫ. ОПЛАТИТЬ УЧАСТИЕ МОЖНО ОН-ЛАЙН ИЛИ ПО СЧЕТУ ОТ ВАШЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Чтобы получить счет на оплату от юридического лица, загрузите его через сайт при регистрации или отправьте реквизиты Вашей организации на адрес info@ag-fm.com